|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 y, M; G1 B+ z+ c
$ v0 ]4 m7 t. R/ h+ k" Q2 |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 h: _4 Z- Z- t! k( h# j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 r1 p, e. M' e" p) X$ v1 u |: Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) y" {9 f% S" A
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* e5 T% j+ Z/ {6 B3 Q4 Y' k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 K+ |5 \3 I5 m j; F: E p4 A9 s' z
+ x; A8 A# {* P, _/ a
$ T1 i, G" N, c( q- C+ V( W6 O- a
8 {4 o: B) A& S, ]0 S9 T[u]泰廚班底主理[/u] m5 \% p) P) s) Q; K6 R( w* E" M
6 U" v8 \6 H: y8 [; Z1 h
% s8 N- |* T/ P6 ~5 z# Y3 b; X* H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. o% N0 e' @2 E/ q$ d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 P y- X% C0 [% |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
1 d$ Q0 `, ]9 {: A6 T
& I, j! c! Y( h$ {; |8 n$ H# u) b7 A; y2 D& d- b4 a
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ Q4 O5 Z* @$ f3 M$ S: `- e! p另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ P8 V8 {7 f( F6 J0 ]/ g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 M |% @6 H5 |- e9 X椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' \& H5 s) S, i
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; k" [0 A# ^8 Z* e* v3 j Q! k9 [( Q( P9 ^# l
3 k0 Y- ]5 O% [# g
8 W9 g+ K$ R' M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 {* V% e" \( m- Q8 p4 ?
, A3 m# @) |$ ]3 |9 |; U m( F
: b/ n( V5 [7 H6 R3 @8 I) J
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 u/ p. L; ]: ~- q' B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: [! `1 c8 D" ]) w5 e3 }
$ `$ m, m; l" W; Z7 I4 C
8 A) I% X6 F. n3 W o, I4 t餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 s: u. A0 u# y- B/ \6 E$ \$ p
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. i" \3 g% j% x6 @' K
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 e0 s" o- F0 N9 U2 a這也是阿 Tu 的心思所在。
% b5 l: x/ [& n$ J6 J2 R( f1 h
) e' z g: ^1 M7 m/ W# ]# A
& m( [5 `: B2 H8 h) C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) y) Z: ?; O9 F! H1 G$ G所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- {$ L$ Z! ?6 d/ g5 S L% }# I( z- c; }1 p G4 N# u
! b7 l) [# r5 [4 N$ z[u]Ken哥推介[/u]- C# ]7 f6 n* B& Z
5 z1 ]- C: ]% F
6 i7 D g! L6 E, a1 R6 h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 X& B$ h/ g; c+ `2 d9 G約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' v5 u; {2 ~6 S& ?" n1 r( a! |0 m薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ k* ]9 D* d6 Y* Y$ Z4 A9 g& {
: [- ]$ [* e/ [
( a/ `* M9 b& h1 q. [. K[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# U( R# K9 G6 K7 Q2 L
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% T8 E9 C% X5 q) Z/ W( L
: E) @' k6 r; S
" U4 J5 w2 V" V[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 A- _' N4 }$ }+ D8 \6 P+ t4 x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( P7 `* C8 a3 V8 `0 Y0 ]# Y
, K2 [* W6 n) i! @9 G1 n0 W
+ P" t7 Q( a* l$ l8 u; }[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( g. R0 T5 t( n7 J2 z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# o+ A# N" ]$ e. |醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 y, b" p; C! w' d, _9 _" n' d/ r2 f4 x) X( [ y1 ]# H
) G1 X# G! K5 X# Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 V% h. O# @6 C( M5 y7 U- A9 R
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ |* M7 w" r4 T6 v$ I8 q
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 V3 C+ p( w4 p# R! B$ N8 h$ ^8 m% g; Y
0 w0 N! n( g; g% K! t" D/ w
[u]香茅豬扒 $48[/u]* G& j* `. `" S8 I1 |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- A y7 Z' ^7 L) w' F
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, g8 t- ^. p2 n2 d& E4 s
$ K( }$ ]+ h- O, r
8 h0 ^* p4 Y7 c' u[u][b]泰串餐廳
, q% S! N7 \' E% ~5 D0 p地址﹕佐敦廟街228號地下
+ Q# y/ |% A1 u, {查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 B1 H- a0 C& b5 N0 b
9 y0 \) t0 S' W4 f9 c. d+ ?+ ?3 ~* Q1 g$ c9 v1 ~$ D
3 V9 N& e0 Z+ `; I" |
7 ]. Z( \( x( q: N' I4 |: ~: z2 q& N, i' N
$ \: n9 t; L; W$ q) M( ? % c$ I- {$ q E/ L5 l# T" P
- L1 _9 X% Z3 D2 T' x# G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 O* b5 H! L [% _& L) j$ t1 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 V7 w2 Y- s# ], a: e, v! S! a5 D, z- H; J/ H) M* A$ o
6 W+ u" @" X; ?" a0 Y9 X& U/ v% m
, } k5 a% V" a$ i5 G招牌海南雞 $80/半隻
( G, O$ N( H b: m- z$ X4 F2 x( Y$ o( m
* w, ~4 I5 n( D6 U9 t
9 O8 Z1 v9 L; u) o: r; X2 y1 K- V/ _* g
" Q* P8 b# @8 s" [$ Z6 [: |: b' v
" e0 d4 k+ F9 L) P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- e! ^/ q' d- ^, {8 a3 V7 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, ]; c s7 r7 @ A; t8 a! d; [) n; ~5 Z) b I) `
4 T! ^$ o9 |3 R% R* q
9 ^2 f% m7 I. v! p" ^/ P3 l$ i+ M( o
青咖喱南瓜雞 $585 A! ~ b, F: I' d7 s- j
9 E" t) l, K% S' Q3 L; r$ L! h( y8 W2 Q7 ~: E, z
) B# W/ g; c9 a$ K0 f+ m$ o# r" L# v
) p' b- T# k) m5 b2 A! S" G2 V7 Y4 }
1 j' G! \8 b2 {( V4 b2 s4 z. H4 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* {8 M3 Y2 T$ J5 }' v. }) b) N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 Q% H8 Y$ h# G2 \6 d' B* w( Q8 \6 `: w
/ r/ o% r6 ^' @
6 }# y3 Q F" ], b1 M3 X
串燒沙嗲雞 $485 ^- b3 n$ @. @& Y0 y' V" I& M- h
! _% ^6 h! t" k6 w& [& X% \2 E9 Y8 X4 q6 H' T3 l
( g1 v: ~. @6 y- S" R/ y. I; x
4 f5 A8 m8 _; s; U4 u1 I3 g5 J" Z
`, a0 `; b Y( x4 Z# t, K' W
V+ S, m; P& {. F4 P
9 ^( v9 D0 X) ^* M9 N' a3 l
5 J1 o/ f! K+ l( j1 P* Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 q) e' u" r! J% x1 @) L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; X- ?, o+ B: m I2 q1 E" w
7 E6 q: L- E/ l8 ]1 z7 n7 e* O
9 b4 a- {1 u- h, W3 K" H
6 w X* a1 M6 a$ y炭燒豬頸肉 $42
: j; \ ?4 y! r3 T; e
4 z1 Q" ]+ j7 Q5 L0 _
5 x7 b& c) K K' A$ y8 T
2 b" m: l4 ^ O7 k
" @3 N' t% O7 R9 _4 H) d; Q
& `% K. `% K. _0 w. O8 a# f e0 t X# G7 c/ h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% p( E% A( \( E9 A) Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% k$ P d& V7 U% l: f; j8 F: ?0 m) H8 Z( ^- Q) x
, |9 _* H: \% g+ p; u+ ^/ w
" R% m' U3 z3 T) k香茅豬扒 $48: Z. A% H9 Z1 t5 c3 M$ x9 a2 @
$ e; | Y8 ?' P5 D" c1 z" [
: X, d' Y4 c0 r. k, @
* G5 U8 X+ @& T. [# v3 Y+ `" p$ y) \5 `) f9 ]2 h
2 p' U$ R% A. N. X' E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Q, f5 R/ g# }1 H( z* H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ l+ @- R7 ?0 Y3 d
2 _9 n+ X$ w& L" t9 _1 G4 l: } I' l+ b' S% q8 ^! b! V: O3 @
, M! S6 l0 d7 ^. v) i7 V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!