|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 r# ^1 e7 F+ d5 q0 W6 H$ K# _# q' P; h' p% u" ~
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 s3 m9 z$ q- S1 Q X5 G' _及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 X$ V9 ]5 A! q9 t$ W3 L, ^ R
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 E+ c9 X' ]0 `9 B# a. L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, w* P: J# q. ? H0 u: d% _1 ]2 n各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; ~( U7 m4 [+ U& X4 H/ p
! d' I6 i/ C0 w! c8 I! e
/ Z" Z4 l! }& M0 o3 S! ~7 y1 I- j+ C1 E
[u]泰廚班底主理[/u]
: f y, R4 u z, q/ F# i; Z7 j+ ^ N. g7 ^
( N, @" `0 R4 f; j
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& [4 n1 H6 m, U+ n9 }' K" V& U坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 p) H9 E0 |& p, t1 c% a2 O% M* u5 |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 } k2 ~: q8 I _2 ]
# U% S0 I! }( N8 n0 u; e
1 r. B: q/ g. g' W5 [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& i3 Z, f) b+ e3 u* O6 w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" {; t3 T8 n1 U0 ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ d0 \! ~# w( y7 [, I6 N B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, ~+ y) ~1 h1 _# K要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" g& O- ~ q$ e9 g& l8 E7 l
$ p/ w0 A0 i5 G% q" I
1 x# S Z! n: D% p$ h" t1 Q! O' x5 [& n; K/ B C' [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! a7 W9 K. R) k, L
) t& m( t% I9 u9 L$ ^( p2 Z9 o4 D( }8 e% Y! j& n# i8 E2 {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 w U5 {) h2 r' t! h u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ h; ]# @$ V- n3 Q
- h Z: x5 I+ e1 k$ A6 T) M% `4 O$ C+ J4 }' p h4 Y/ A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' i3 @5 F) O# T0 {1 H, [/ Z9 l& d
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% q. j, W8 o ~' V
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ L4 T/ f/ C) @- E
這也是阿 Tu 的心思所在。
k" f9 O( ~( P1 T6 ~% V
5 A) ]3 Q( v* S$ V1 _* t' u8 ~4 n4 V8 C2 u
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 e/ Z9 i/ N ?7 S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 E7 I' w- E" r6 a
1 l8 O6 k7 o/ g4 K1 S) k/ |* l! ^# s* ~
[u]Ken哥推介[/u]
1 x" S- ]* u0 l# ], ~$ `" @* c! v, X9 m: m/ n& R
. K& m3 N' W* S- ~6 u4 b, i0 y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 g& }, t$ t2 V2 T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 h# [% q/ v$ B* g8 p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 T: N- i$ A- ?" `
( L* Z. `: H: J3 ]; a
6 l% l d. Z! H4 k2 u* J
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* s' u' F9 y8 s+ A: A) V; @豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& t- Z M3 V9 G
2 A. x9 c0 n4 @" w5 h5 Y! f6 H+ N1 g5 U) g- ]1 e* {
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 y) h5 o& v6 I
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ }8 C0 z/ z" e9 j2 @3 o7 n2 ]
" \+ Q( i( s& V @% s6 U8 K# I
6 D; M: X/ k& _0 H9 W/ d g
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 _8 d$ A3 e6 r, C" i2 Q
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 H9 w/ B( c0 X9 o0 X$ E! ^
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 a4 e1 i9 M9 o5 x" I, O0 a( G2 h4 F+ t) g6 n
; _9 w, G, v X& P, e! b0 a. F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# Q6 P3 W9 K# B嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ v+ o3 Y# @; u9 J3 l- ~點上微辣的汁料，惹味無比。" o( Y" J2 U% B
4 ~1 ~' [& c2 h; D) [0 x
9 s/ n7 K, O8 v6 m$ ~) O$ a
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ R- f' I- O% T9 [' h. I7 |泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; U3 ~- W) l( n1 K; @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 u6 P, N ?4 q6 n; @
. q& C4 s) C+ R# n' l# L
w# F" C: x8 p3 U, O1 T[u][b]泰串餐廳
+ J, V G5 t4 K" C, t) x8 x地址﹕佐敦廟街228號地下6 d/ {7 p0 N R
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& Q$ I$ k7 |1 m5 G; |, D; x5 k
0 l0 ?1 a; V4 i0 U/ A" y( }7 U+ ^1 J3 Z; L U- Q+ Q3 t# A
; e8 }: C% z' k5 M/ k9 H5 r5 b$ }5 u; A+ g1 w
8 m E9 }7 c" A9 [. f; \
. O' X% V A( S. t1 j+ `( i3 q$ Z+ N # U' P+ l5 j# d, ~9 t( y, a& I: \6 N
K) m2 [3 E! j" \7 K* B, u2 \; M- J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ X+ x. s6 L8 Y! F1 ^- @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- {7 S6 A3 _! V$ L& O
- H# s, E* N4 O5 K* B: U' S% x! @5 `+ M4 C6 W# u4 w- q
( Q8 \, _( |2 z2 E6 H; S招牌海南雞 $80/半隻3 {% T- @/ E% ~& k6 [) s# d R' n: d
& u& w6 B5 [" t7 |! \
$ }2 T7 R2 W3 p! @
) U0 T) t5 T' l1 c2 v& M: k5 l2 c I0 X. s7 o* h
" \3 p1 |; I2 _
4 W: ?( m8 _7 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 y) O+ y: ]9 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 z1 @. P. V0 G$ O9 d1 m! }6 \: _/ V- [* t- e0 O) H1 S7 Y
- N# A% l4 J% |
- b0 R, l2 V8 F青咖喱南瓜雞 $58
* e3 G+ L3 `* i
- T, g* Y, C0 k% P3 T
2 W4 t1 ?; Y) D" I
" T5 U( \+ ?/ O/ w* x
7 Q6 M9 p1 Y2 S) w" \; y/ w, G- @& v7 [# o# X5 E( c5 ]: V0 H
* \/ S( \4 p" l/ a" R5 u* B* `9 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 R; J: d, |6 c' \5 d$ \+ _0 i) z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, g5 J% f6 [ a+ l9 Z" a
/ A4 W4 r: B, |: |6 z" ]
8 \& W( O2 ~6 n) u( u. V0 P
X6 _9 R! x3 K2 o! i: S串燒沙嗲雞 $48/ _9 _/ @" J0 a9 F
7 r0 U' N2 H3 i5 ]
1 ?: o! r3 k4 R$ b2 D+ d+ U
3 v0 n% ~3 K8 j3 T+ o7 p
% K8 p t |7 s6 y3 t* Z( E# V$ I+ |0 x9 V6 e- H* o! J# v, l
; ^: n) P( `5 ]. d7 G* f6 B( T
- P' c* T! E# s' R/ n; }8 ]# g. `
- d7 o4 |% a, P$ ?' z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- i$ f# |# a" `: w( S, P1 e0 b' @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 Y1 Z: H5 |. N7 N- ?2 a* _, |
V3 z% S1 G& `" T+ B
" r& y* e8 K# ~" @
& x* N/ g2 s( v0 L: j炭燒豬頸肉 $42
- p1 H, v- J ]! c$ D, C- X5 W
% F9 V+ s4 h8 ?5 w/ k9 j2 D2 ~4 R' g# Q! f/ P) j4 p( T
4 q3 b3 S& n+ t) b& B0 i) ?9 Z0 g4 O. G) `+ \
$ d# r& V8 Q0 F8 N/ ~( \& H# l/ t7 z
. ^3 c2 a) S+ x7 R, `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& r; D. W5 L% a, i" z# c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, X/ E+ j3 ~9 M
0 i8 W; s/ K, W y* |- `; w
3 w h$ c: L9 t' R# o2 V2 o' o$ M0 h+ Y% K3 {! X2 f) [+ L6 E7 S
香茅豬扒 $48
# w+ n0 S4 {" i! N* h/ ]! a9 x. E) h: s: K6 X0 _& f
. M4 n8 L1 c8 t: {# T
, M. U" s( K) u3 I6 T2 h7 c/ O
5 F; O4 e7 R0 K1 |' g3 S5 ^9 n+ C* y- Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* d2 C ]: J* e9 W- `" ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 I1 Z# S8 D: n& a/ l0 @! L" v R- c
1 B0 S; W* o, j; b" p/ a2 |1 o4 z% W9 J+ ~
. J: h: ?# T% k泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!