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 0 ^/ n& E( I, ]4 {: T1 O
1 {% Z( K! ~( J, o6 W孜然鸡翅 $ O& {+ ]- r$ q( c
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 I2 Y" x v- ?' H8 |; s. C
做法：
& n2 U0 `' Z6 j8 ^1 T* t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 h# w$ P" ?9 H2 ?+ Q& j+ N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 l5 a+ z4 O, i+ V1 G) y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : F. M2 A0 z" M6 P* r+ l. F% c& q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) w% `4 I! I0 z9 u" |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 Z: Z6 S: C; E q, t, v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# }- i( W! ?2 I- R' ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 K4 R+ I5 k9 ?+ L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' ?: M# X0 b. U% P, v: C1 N. P7 E8 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 A% Z% h! g4 M/ x& n) H0 \4 d+ C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 K/ j. O$ {! Z" A
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芝麻烤鸡翅 , e3 x4 K5 a1 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 c( f% I6 w: _( R* _: D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 C% j' U x V" J1 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 q. |6 ], E/ H: k
1 d) v3 F* k( Q糟鸡翅 R' _( K1 d* d1 a8 a7 c9 J
原料：鸡翅 糟坊 ; _3 o m$ L9 D% a; b
调料：盐 葱姜
7 }4 t& o+ o* p9 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 E1 p/ H0 n( |/ H, p5 y( W7 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, [7 P& f8 [2 A+ O4 S* r- R* m; n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' T( _, i7 `# f/ P5 q+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 6 e: e# d l4 w2 W& B: x, m9 b
原料：鸡翅 - ?' ~6 l4 j/ O A9 [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* Z' c+ r7 ?9 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], H* a9 l/ i( l: h2 y5 x
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香菇蒸鸡翅 5 ]# o! ]6 i1 u0 I/ m) {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 Q7 `0 ?1 \3 ]1 C3 w4 E& u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 ^! |( _) _3 G, L
( V, ?/ _4 G4 `4 B8 V
) z3 }/ i; E/ w* c/ K6 U$ @& U/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 P6 Q& x% C' Y p: S, g: c
0 T- {- u' [2 ?# ^香醋鸡翅 $ s3 A9 C3 V4 z7 K5 C6 f! t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" |( N2 ^& |: I- ]) U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ u& W2 G0 L: _. h% P& [
9 P( o% D. V- M7 K: [6 E" s
1 n3 x/ ?/ X' q3 m G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 ?+ W& G. H' d0 t D
4 A- M; e% [, g香橙鸡翅
1 I1 ` g$ E, ]+ m9 c; V, \原料：鸡中翅12只，香橙2个
( J# J- s7 i& ~% y' F: `- \% o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( d( ^7 U y) {4 R+ b1 l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! `3 D% O2 I6 D
做法： 1 A9 |* b# Y- }/ K4 f' I# f2 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: B2 Z/ z7 ]: V2 o+ s: L! `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : c7 h% H$ r& X6 V6 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 M1 T' }3 H5 U* [* L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 @2 j& q s, Y7 b5 Q" h; ]4 s. K9 p! F
) U0 |. Y. Z+ j; k: n5 M4 }7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 }% Z# l9 a' Y& l* o4 H1 U* D9 I" n+ H" Y& p) ~
脱骨烤鸡翅： - G. A( d) P) ]# U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' F1 G1 [( v! I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 D3 I8 {9 N; m/ B7 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 B6 c! s* ~% _
~: a( Y1 A2 `1 a. M
3 U$ @5 Z: B' l: d& b" C; z* r- U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 P+ ~4 g7 ~1 c2 ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* V' u& m- e) e& Z0 E7 ~. w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . b; R6 | d% c, v0 ~0 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 W5 |$ o+ Y2 m# P0 W% D7 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % i; _0 o6 d' W+ h9 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ B8 T9 g/ v+ r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , ]0 S5 N* v; J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 m0 d; @" X# {3 I* E1 ]* O6 k
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0 I# }' f/ `' r( r% o2 e: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 L% z7 r( v) \# Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 r! e( c$ v$ q! M& U% j% G7 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 b4 m7 U$ j. _( X% f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) p+ m$ D: m1 i. W/ W w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" W5 z- N z4 A- h* C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: L" C* Q6 U6 M5 V4 u2 ~# \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- r6 u6 b6 z1 q: z% A/ r三杯鸡翅
: R: \; I/ d u1 u4 z. {主料：鸡翅 5 r1 V+ L" W+ Q1 A2 b7 Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' f/ k! \4 I9 R4 ]# B5 z1 h1 Q) M
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惹味烤鸡翅
% R u4 X1 M% P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 l( x, k2 e# Q( \; n做法： ! W) \, J3 r& M8 j0 S3 s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ^% h! _$ c2 A4 e6 |3 m2 N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % U- K- K9 d7 ~& ^1 J- J2 l
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" e* e1 U U, ?! y; b
4 S1 P {, B1 y" m
1 [6 @. L. k, x* b& R4 h. y9 `# X5 C! L8 ~- j
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6 H1 o# G X& Q D; O[1楼]：
E* u: B& r& v$ @青椒鸡翅 ! v0 K& I/ P6 {- O3 G: U; S
原料:鸡中翅,牛角青椒 " Z/ A" ]7 s4 L A2 r; |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- ~% K9 T4 [4 ?+ ~/ G8 z( ~做法: ( u. Y3 z0 r; m+ D1 {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' l( o& F8 a3 E5 T; {% `2.青椒切圈 : m- @3 j0 ~1 q9 ~6 r7 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 P+ }% y3 B+ p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 q' Q6 ] a h6 A' g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 A- M5 d( P! ~6.倒入鸡翅不停翻炒， $ h" `# i9 {/ u) A- }) i5 k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - m2 v" s A R$ i8 b8 [% ]
8.加入配料翻炒
3 d9 f' S% ]- [5 p ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : n1 _( [* L. h' |5 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 z! s) U3 e9 U; G/ M/ _9 i
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( Y2 F+ g. x. E* b' c% V1 T5 g4 `" m
[3楼]：, F1 u# t u. D T5 ^
啤酒鸡翅 ; L4 O' ?+ D, G/ j) Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 C% S1 H9 Y. u, N+ e; s7 Z
- J$ j6 e& {" j% X8 G* m: A5 J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 R! Q( `4 A( P' y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. j* `7 J0 d& ], F Z1 g' W1 R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! D4 ~; |% D8 r0 {' G
6 P9 P/ m3 _3 |2 q! G y' p& r3 \- A; k4 V
1 @ A7 b! Q0 G
魔芋鸡翅 & H: k3 ^8 q9 k9 O* N' G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, P" x7 i8 q9 b" K调味料：
2 P7 n8 B t7 I6 T0 s) N7 J/ |( a; d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% P; L" l/ G& N& r$ ?做法：
- I' f }0 A i* z) J# i! q* G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 p6 C; X4 c7 [) }4 j- h1 K% s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ h) \3 F" w1 A$ y s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 ], e7 U9 I( a* s3 y, }# v" d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * h) _6 M, R- {" f6 u# Y [; o- H4 f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) L7 l1 L9 ~* q- E8 Q
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: h, N' T% N1 b: m) m: f f
[6楼]：4 a# X+ w& u% z& m
蜜汁鸡翅 # N% {8 Z+ Q& e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - e& _9 t. V/ E) f
做法：
/ A( W, j$ M: x6 g) }+ A" J% ^9 }5 R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 B, V4 V: [1 z6 c, M2 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: H# D1 C2 S! [5 \4 V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& K/ x1 Y0 f: P/ l8 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) t1 t6 _7 f& Y- {* e. a1 n5 T2 F% Z. }4 A; S; ?& v% I- Y2 O
& H- f* s3 u7 N/ V: \& u2 d/ C% d
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7 k3 a1 d2 q8 M" d! E3 G+ ]1 D9 \" F( i
4 N8 |0 }& \8 d玛瑙鸡翅
& m. x! ~# S: I: f1 n; p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % |( c& ]1 ?/ {0 [
做法：
, i/ b' E" ^! C! p7 R2 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 G- x) t/ D9 G6 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) I H2 Y6 R' H) d; K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" J- k3 r& Q( u5 i0 c3 V7 \; Q' i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! h! ?6 _+ s F
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) F7 A/ E2 y1 n. \8 Z: Y/ i v; z: z5 _
) `7 v; R& J# x5 ~2 T5 S
u, Z. `2 D5 q: L/ s) i$ r" w; n! k. J
$ r: H! F* Q6 q8 \龙眼鸡翅
2 H7 }2 `( X9 A& T9 O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: e" e; o/ _/ ~+ Z! d- E2 `做法：
5 o% L% r6 S) z7 h6 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : y& H/ i& g! O' Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" s- t; g* n5 p' n N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 a7 z4 X5 @! ^/ Q
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* I- q, T. h1 l' Y) J# U! v P/ [3 |( u* I% u2 P0 `- O
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可乐鸡翅- r* D( m+ h. m9 S4 B2 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! Q6 }2 H/ M, ^; R
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5 ^& B! ?5 \4 v1 s2 {6 H烤鸡翅
) x1 G' D4 l3 Q; [! f3 f# P1 X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 `) x9 K0 [: u8 O7 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ a5 f: i: \" L8 _
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+ G8 X. _! n9 t1 \8 d# O# S: E0 N
咖喱鸡翅 % X6 _1 W0 Z9 z$ w5 Z; U( r
主料：鸡翅 ) |- Z7 S# P; H U. i( P
辅料：熟土豆、青豆 - B0 T) O# o$ v8 e2 P# S$ K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 W; h, B' c! H
做法 V U7 n4 f8 D" B4 D& S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( O" M- @7 I$ \5 C. d: t% h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54