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4 C) q& y. b. b7 |/ B) ]% n7 E1 X
2 u- h# y5 X7 n, j$ v q' b孜然鸡翅 & j0 ~! l* ?7 Q9 b& Q4 l
用料：鸡翅 孜然 香菜 " c9 r+ k& j0 T; [' ?7 \
做法：
/ q4 M; _9 d3 u- v5 f7 L8 v7 C9 P' D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 W/ w8 c$ s) ~$ G7 i9 n5 T+ g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % l4 _1 U9 q+ F) s% |# m7 {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 m8 `# V+ V1 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) a" v/ _6 C5 m# X. K" {2 @. K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 Z' J5 e7 S1 k. L* s, l- t5 n. o8 J' H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% o9 j/ U' L1 `* {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 A( |' a/ r; n* q4 z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 n% J; s9 U5 A: D; ~ `1 v: K: x; m9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 @) p, m2 y/ D, t9 Z# H0 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% ~0 G7 H# k$ c
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/ @4 I' R, O& d q* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) F5 Q$ O% d' U9 u8 s
% L f+ y7 f) c% c/ k p芝麻烤鸡翅 - h4 }$ D e0 y% b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) q/ i3 W9 f1 A' t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 O% G) U# c0 s) B: U5 R" ]' ` J' ]( X# i9 z! Y6 G/ H
糟鸡翅
7 b1 \% V3 x0 o0 H f4 M0 G原料：鸡翅 糟坊
: @ I% \- K( x F) U" ^调料：盐 葱姜 0 d' R0 m3 q( l2 s: k2 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 f$ }, {! C. j$ b1 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 K+ s8 W) i. F2 g) @( i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, p# ^+ I2 W% D0 H
3 F1 O4 Z+ A# c9 e6 z6 O- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- B4 u. Q: a) o- n2 B1 R
0 f8 Y9 f) _1 S S) D" u7 z熏烤薄荷鸡翅
2 e7 g2 J7 E5 q原料：鸡翅
$ v% m6 I% h( ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & C! Z0 t& M! g# V$ _* L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# M7 J& k. R6 y. \/ A& T% S0 r! a% s3 {6 Q% }
0 U( H, B& o/ C- B4 I6 k( V' S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 |. j+ ^5 r) F# K$ p
2 Y# T* R* }& @香菇蒸鸡翅 8 K1 i* R% |5 s2 i( a; a) C: `/ T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ l! X& `. G; p! F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 _3 ~* u8 T0 }) z5 G+ ^2 b& y) t/ P, z { \9 ?$ z
R0 q+ v# O6 {; ]3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& D& ~* { y! ~2 \
6 e& }5 c$ j R: Y6 ?: |香醋鸡翅
, x" D5 o4 h9 [) d0 o; p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' l* J& Q* G4 A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 ?* X5 [& L4 {7 O: p( B
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8 B- G* U) r* e0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 }9 P9 N$ D$ j9 W5 c8 |9 i
8 r+ b; D$ [% C8 s" i3 q
香橙鸡翅 * N: ~- D4 D( v# g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + j" L* h+ e9 s6 B; h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 B: e6 i# O7 V1 c7 d1 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - P$ |+ q/ i a* {1 ?$ e0 X5 U8 Z# M* g/ }
做法： $ G0 e; X; t% e9 S- Y" A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
z; H: y8 t$ g% r& q' ]1 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! D. p. q8 X9 k, B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - `1 T( o# I5 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 b: X4 r9 d7 s* A; J' i) p
, p# U' f. G" F* O4 j1 r8 i- v" N& X9 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ ^# {- I6 m9 z& {6 I. `) B! L" H
9 r0 ]2 n% ~8 A* Z2 B) X; Y6 S
脱骨烤鸡翅： ! H6 h) }) O6 }* f/ P1 s. Y0 P+ T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # f: l( v5 R5 Y: J7 R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ @- P8 F& c0 o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 J; _$ u9 r7 v: _2 O. h3 {3 p9 D
) j9 J4 n0 B7 ]" y6 ^+ {
5 M: U) q1 Q% D- _9 M7 ^- ~1 B3 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 U" u( @3 z" E* W" r
% a* g* r; C* y3 Q+ r ~. ]. u蒜香五味鸡翅
# p6 k4 K' o. \/ j: T O# a5 X2 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ K% [5 R6 [1 a& h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! c) _2 W; ~ b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # |# c# s! h. J1 X; J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- i" n) l# E3 D/ E; E. y) U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , {% P* d+ s5 N( O+ t+ p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* q9 R& J7 [3 M1 @6 |/ N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ k( N c' J, a L
8 A: V6 e- B- G& I- f" R5 D! B
/ q' ?8 d" ~4 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: R1 A; s$ r: w- V* ]4 s" ~
0 `/ a( v- t( X, U7 X蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 v. f( V, ~& W; l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 V: k3 y/ b0 E# A, Y& C7 f- Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 ~) @% E# U5 t. E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" r8 b# Q8 c. {: ~4 |' |5 D& s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 r$ Y9 d; z' i$ c1 ] E" K) z( m# o7 M5 D. R
6 O" F& S! U% F }: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 ]# D2 z4 P8 N# O( \1 h" p
, v5 U1 v/ i0 c# M- `% [三杯鸡翅
! }7 G* K$ g3 ~ i6 N主料：鸡翅
7 v$ F, s2 d4 S6 z; J0 m9 w, u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; R1 F" H& ?4 W1 O. Z, c9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ F. M" n) u. Q/ ]( o4 i
/ t& n3 D6 X0 F& T9 k惹味烤鸡翅 7 l3 z9 Z: F, q1 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 {8 s2 H. W7 A# z
做法：
: i, ~. E( C; t' j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- j9 @4 `4 B1 P! _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 h1 A% t: S! B7 O$ b& X, g
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[1楼]：
3 ~: T3 X. c/ t7 a, k4 w ]青椒鸡翅 - v" e/ X6 s1 v- f, p Z4 l
原料:鸡中翅,牛角青椒 # k. f7 T, L* _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 d5 d! U' d0 @0 W9 [+ x# `
做法:
# p0 u S7 A" ]9 {5 G( F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : f0 [7 _4 Y2 D& y0 U
2.青椒切圈
" l2 T9 B8 D6 t& M* Y1 Z# z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 a: g% y1 l# T0 ? m" _* |; ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ Q+ h6 f! K2 _6 [1 G4 L; W2 _$ N' `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 Z" W2 l; d4 \: q& h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
_; U% {7 y+ P( g- }" N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 |0 Y3 m7 u4 w/ ?' ~ b O
8.加入配料翻炒 7 o3 L$ A$ k8 i; P0 j, N, w6 S4 f& O- r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - q+ I7 b2 L& |; c7 R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 f; a* X( T9 b D6 {. ~# Y
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5 A% e; h' M& H; U( X! q- P! [[3楼]：
# x; q3 @3 `( K啤酒鸡翅 & q: b4 A3 y/ l& F5 @' k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * r. `' e$ G0 ~! V2 j) c) }4 D7 c
- I8 ]" E0 O/ }: U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ P8 u) S' _5 d2 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 z5 d4 @! W- H. n& ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 E# Y* V& w( L& t8 m: y6 v
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: ]( J2 R6 Y: i( m" w9 R* l魔芋鸡翅 $ t1 M, b& b5 {4 _7 y* [! O+ h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( M/ C" u1 r2 S9 \
调味料：
8 p; H0 x$ @. Y9 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 e* i5 k% p/ x9 k$ R- Y$ K
做法： 9 S! e( f: ]) t- x6 H6 V4 t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 k) ]. Y, u( u- n( ^4 \6 f1 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 @' g: R& m6 m* ~4 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 G- ]) p+ q# L" h( t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 _4 G0 z" @# J& @/ r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& ~4 q, y6 i+ B/ W% h( c[6楼]：
L7 }; s- r- \' X蜜汁鸡翅 + x' f( p! F: T, j8 ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - T9 K7 v( X( l4 b
做法： 2 d" m7 R5 y9 ]1 M1 z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : o8 }5 | u* l# q8 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 p5 Z N; f; i$ s4 G9 L8 l6 A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 l2 p+ g/ V- z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 H6 R. n! }( m0 Q2 g0 v! E* l! a
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6 v9 @. ~% n# J玛瑙鸡翅 ( l- b A' M. l* c" j7 H7 H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 M. W% g; `1 y* u做法： / B [' [- z2 m! p! j' u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + Q& `% R: q6 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( h! m/ s" ]2 E* S0 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 }6 m4 K- h2 p8 [/ }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- }8 A9 B. ~! R) W5 [
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( r5 z# p( B+ D# Y1 [" O7 o# S
) _! n5 H) O1 k2 Z% |8 r H# \# V0 q$ e7 M& t) e5 }
; S* C" h7 V( I6 ?" {9 y0 b, E& R0 Z* }2 Q S/ t
6 O, S: h5 n6 \, L4 m. ^" G. V- u7 |6 S$ @- U5 I- Z1 f
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" M) L/ ]- a5 d2 L8 \+ W1 |" W* i$ H0 Y
龙眼鸡翅 9 C/ i- k. c- M& ]6 c5 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. N# k! U/ j; g& n做法： ) G" k, p" {5 e u. k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + k) o9 U% }, V* P Z" g$ S$ I+ K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 \6 Z; n3 D v$ C' |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# D+ P+ \- h! `( k8 Z* ]. v# h5 m# c' i
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: ?8 T5 Z; N) f- R2 X0 B4 L/ n3 K, j. p$ A7 e
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8 d0 Z8 O% q# z+ w: q可乐鸡翅/ T# }- _) J& v; y# a$ X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 P6 e& ~: W5 E* u. x+ d8 _2 X3 o" [6 H2 n& @* R' @' P
7 N+ d! {, M" `4 a* }# R烤鸡翅
% L F; L) u$ J* I' R. s9 [& m( s1 b' b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 t A4 M, f( q1 V, g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& C. f9 V# w7 X+ t* c4 `* Y6 |1 b# X: x) q) k; y
$ Q Q2 } P2 C6 J
3 K9 }& g$ r3 x# z, Z" h5 j
咖喱鸡翅
) n& ]! w/ q. u主料：鸡翅
5 J( V v& x" |- H/ h; _辅料：熟土豆、青豆
, T5 ?( |2 M" A' I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Q1 F- [3 n) b {9 G. A
做法
8 A8 s: ], D g! \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / q) R: j' l4 u- P9 {2 n0 c; o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54