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% M8 J' f1 p( o* ^5 [孜然鸡翅 8 L2 F$ b- ?' @ g; y% }
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) i D! Q* {6 L- V$ {5 U8 g5 s/ C p
做法： : w1 e5 l5 P& I& v7 g$ {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 v% d% f: H C5 a: @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . v- {. v0 I/ Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + }, V) D4 s2 q$ p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! p4 G) b4 |( f8 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , ~/ U" e7 H4 s9 {. T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 y+ n c- b' s5 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 o$ y8 e9 o2 c4 j$ `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ X" r% _% \$ e: \% Q# E9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) @ I8 S& T( R( k, F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( t( C0 l$ o# X' c9 M* K8 J- t+ S5 U
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' T0 w7 Q( i! ]1 T/ x, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 T% Z; A$ g6 ]& M% D$ B$ r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & G# A3 _3 N+ _; G& `3 t4 [4 a* z6 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 b, l! a7 H' V: _
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3 Q6 ~' r+ X' v- U% j* A! E糟鸡翅
2 ]+ F0 ]9 d7 u J5 ?原料：鸡翅 糟坊 . N; L' f* t/ V5 t
调料：盐 葱姜 $ k. l: f$ G* J0 T5 m6 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " |' a/ K- h+ i+ q9 a4 q: D2 y1 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 B4 m& T9 ]5 v) M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' ? Z3 |9 D' k8 W! B5 @( J+ K! j* H5 c
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- A+ K& j! P/ x% |, S- x& S7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" f1 \* R8 y9 Q
7 z2 b+ r0 r R, w$ S! a熏烤薄荷鸡翅 # T" l1 S, v% Y1 |" C. m2 S, ]
原料：鸡翅
; t4 q4 p% d5 N, b) N1 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, P- l& ^7 e0 ]6 ^, m# W: t" V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
+ R6 [; U! g9 U' o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 z, b& b; h/ A K4 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& o( T' F. @' _6 D0 e1 U: N f, j% |/ h% a5 S8 ?5 v# A9 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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o+ t+ Z$ ]+ H ?1 G香醋鸡翅
6 e7 [2 C' R# V* D2 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 O$ |5 V/ k W& S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* h, ^6 {9 `; R, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& M' c$ W+ W4 m3 c# r* B1 I/ L香橙鸡翅 * m1 o' K! J4 c' M, G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 T0 D( c# H5 k' L1 |& v) e! D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 n. I- s0 x0 K) Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % P( v h F% h) Z3 ^+ V
做法：
3 Q2 p: x9 V7 \/ k9 Y5 M3 Y/ _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / r8 y" p7 D6 D: v2 K& `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - q& E( W9 g) g# U) z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 K' C. G+ m9 s+ J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 |" l7 `) c! ~, Y* _& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. [' D2 O1 x5 ^3 ]! i* o. y
, p/ U; M; ?6 z- j! \* R4 T脱骨烤鸡翅：
' c/ h1 y5 A9 q& P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 h, O: j5 A2 T# s8 l! C1 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & Q% @& [5 h' O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' j9 x; Y+ O) l5 H6 {, f& s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ K# O# I$ y' U+ h) K, A3 a2 [蒜香五味鸡翅
. `+ [; a9 Q: `- v+ Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 w7 Z, d. K l. l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. D) [/ Z3 f& M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
O, k) N `) r- r$ h, K$ Z- d8 c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, f+ b- x' l2 h& y: L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) A/ c8 r9 g9 I' I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 H( x5 W9 {, a% B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 _, m5 @4 U$ n3 r! L7 J
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+ D. W2 o3 i" x5 p, H4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) u5 [0 r0 e n蒜蓉辣酱烧鸡翅 . i/ h1 p$ K/ ?) m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 Z6 U. |$ r1 B; b9 }- k5 j8 E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- u- M' {, M9 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ Z+ V) F% x) Z; @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 M8 E1 ^! E8 O
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1 u& p0 n& @: c5 t. \4 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) @8 Q( [& A, h7 r
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三杯鸡翅 2 P- R9 j2 B( j* u k2 {/ ^
主料：鸡翅
l" n' N5 f/ g5 w5 ]9 z# c5 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 B2 w: [' x6 e3 j% c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 x, T2 _5 z7 {& @, ~8 F9 n
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惹味烤鸡翅 2 D2 x8 b V& S# M* ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( S- d/ @# R- W( I6 u, W做法：
& @* G: P3 }& O+ }0 K9 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - U' _* W* Y: P; K7 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / f2 W) y+ L# m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 o, W1 D8 b+ e% B. p& f& J[1楼]：4 s& q, \% J- H- G5 A
青椒鸡翅 + p5 I+ O- v9 l/ I8 y3 I8 l
原料:鸡中翅,牛角青椒 / N5 C1 o0 W* s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 p2 I: ~9 g0 U* E+ w4 P. \( ? Y做法: / X! U: l$ ^ K0 q! `/ m* w0 S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 z0 F$ q# |7 m
2.青椒切圈 & A$ Y( x% z3 v e. X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; G) g2 K7 V2 A6 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - b; X5 M& y3 A7 c3 t% R# u# k$ P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, x' `% w. L% R3 x) A: i4 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， % o- t1 \- @. |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + A d+ h5 J3 ~% H. Y
8.加入配料翻炒
4 {2 g+ W8 R1 V3 j! L9 O) b! `/ ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 F9 u0 _, ?; L# Y* W. s9 a: O0 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. Y% }1 O8 _4 P' Z: D
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# g. T! D! {3 o" |0 v[3楼]：3 e- ?+ H8 C9 ^- }
啤酒鸡翅 , ?9 K7 J2 c' c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 Q6 w% W9 m8 Z, T3 w+ D
. G5 o# e0 Q+ V- ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 U, h9 T. C1 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * s; W1 J" r4 u3 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 e$ U, K h5 ?6 X魔芋鸡翅
7 ?- g6 v" `( G7 n- I' |, {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . l, M1 J3 I( S$ ?
调味料：
1 E8 H5 x) e1 e# s; o7 C6 X% s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * j u8 F) p9 P8 t+ N8 D
做法：
1 X' [* U. N' h* ?: Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " z& {1 A( o# \2 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : O B$ ^( ]5 J! J- O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: q9 N) t* [' A; }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 O4 ~' s4 I1 S) d+ x. A* v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & P: C' I0 ^; _) A9 R/ r5 U u
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" j7 j; H, t V6 W- U1 Z8 @/ x& K6 F[6楼]：
7 _- ~7 H) b# `- c$ @蜜汁鸡翅 # p" L) r# f! g" X$ e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
g% B; t4 }; {& K- ?1 {做法： 0 G6 m+ o y; {! a' N5 U! {$ r% T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , {8 D5 Z; r* N$ t3 E5 I d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + w, u0 |" r; r! C- A: ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* _ R* L% |7 Q M0 {( |4 N' \5 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 n6 Q$ o% v' z- {7 v: Z! x
, }6 [% w" \9 Z& w0 o' m3 @* s# _/ M; K! z' [
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6 m0 H1 |! Q# D玛瑙鸡翅 , O! Y+ t: z, o4 H' m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& P6 c1 r9 {+ Q; _! `- u/ F做法： ! Y( q- J$ z/ W, C% `+ w4 ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 T& w& ]+ @# q9 r" D+ ?- s J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # y( ]4 x4 U3 r/ i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! I+ G: q: ^ q8 b* G- w1 l/ Q( f6 V$ A4 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! B6 L# a; k9 E4 q& G: f4 X
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龙眼鸡翅 8 ~* C+ u/ B+ V, R% f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ |: q/ }# Z! P# t做法： * K# n( s# u9 s* r! N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # c+ m/ a* p9 x4 U6 x7 {( r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ v9 O7 Y) w& M, d5 v3 g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + c! X" {* B3 Q @
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可乐鸡翅
+ S: [+ V/ Z' t6 e' c! t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, B( N+ \! d1 z烤鸡翅
3 C. ]* |+ K% a2 x( k5 g. ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, B- H6 `6 n" ]' B- o& D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 q* U# n, ]5 P& j咖喱鸡翅
7 B: K( ^& A# j$ n% O主料：鸡翅
5 T2 q1 Y7 g# w& N% i1 q0 i辅料：熟土豆、青豆
1 |! n- C! T% a9 z; t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 |8 }2 d) l5 M2 T( H: R5 n做法 : n0 n' _; s+ i0 Q" O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & V! M8 l* l: @6 Q0 a! ]/ i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 b, z3 g1 g& Z) S& j
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54