【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % r( Y, Y' T- Q3 t做法：   * C: i) K) y. M$ r( R5 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / p" I& c- d$ m# ~) Y3 e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   6 j1 Q: c9 u: F' q: e/ Q1 R" c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     N; s6 t9 g9 z& G4 I# g$ `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , \$ R: l  u1 |, \8 ?, M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 P6 x- A2 A$ K9 o1 r1 r* f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) K0 T' K" @1 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 y4 [+ j/ a+ y, u9 e芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 F) A$ T8 w1 ~4 ~( |( Z2 P5 p! i1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , {, g, Z# Q, Q9 t8 u" c糟鸡翅   ( z# T/ [: s9 W- V- ?1 G原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ! j8 A, o) ~% _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' L) i  H. N0 u' b! P: T" J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & K% n( z: y! c: ^/ d: b 2 X' }3 X4 o; L7 E  K. c/ W熏烤薄荷鸡翅   " J( P6 E1 O# G) u3 {原料：鸡翅   ; }! O, X, A: }0 G0 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! Q. J. I  M' @& b4 U+ y6 |, U# e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 o) `% J, q/ O5 ^& O( ]香菇蒸鸡翅   2 g3 r6 J' i8 ?/ L( i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 a8 j8 W' S  `3 @) ?: I4 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , d; f: c8 {% ]7 J* o) w& r9 G: H 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 L: x6 a: @. `! ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " y% W7 Q7 h& z$ r5 O & f- w& a% p/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 b$ P" }& [2 u2 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   + G( _, N* x0 f5 P- G, R' `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * J. a8 _6 F* R. E5 p1 _, _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! d0 O; B8 [* B: J( e/ G5 m ; B7 O4 n' I; `+ i) q+ D- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ' `3 T, M8 {7 @1 S* }7 s" I, u0 A6 i脱骨烤鸡翅：   ! f: Y+ S+ h* ~( T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   e. r0 ^6 \; | 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   2 c4 h) \. p7 O# y0 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & w# p+ w- w; }( C$ Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; D4 f2 _( Z, W" P3 D8 M  ?; j+ o: k! j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   U2 m2 @8 t& r  }6 P: V, _ 0 i' E/ R" U% u( | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 ^0 U5 I, J& m% G1 y8 H 蒜蓉辣酱烧鸡翅   + Z. B$ m" j. |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % u! z- c# o/ Q3 e1 t( j& [. r8 T* A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     \2 {1 v2 z4 f8 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) k" @+ w/ j; T: J& D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , q4 j3 Z, D" \三杯鸡翅   主料：鸡翅   : J: O" R" f* D2 a, B) X  ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ W( p' P7 V9 G* Z$ O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( v9 h/ I  {$ o) D, G, i% r9 C: E) w - n' ]0 C- Y1 D6 @  H , p1 B7 i$ K2 Y4 T # Y; I2 H0 a1 ^ / [* w$ T4 a0 L[1楼]： # b5 E* ?4 V9 N7 P青椒鸡翅   ! c/ l' C7 s$ z5 D0 k5 O原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' `! Z4 G$ \- {/ D1 f& }9 h做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   % g$ d  T% w6 G- c/ g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ ]. ?7 I' B$ G( N( H7 A6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   3 [7 N1 y0 s- H" W* C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 v) W; \6 m- u& L3 P- K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 Q5 B. T$ d3 X# y- k # @2 q/ q' Q2 W 5 P" ~: F! M, s [3楼]： ! K8 Z' A( e- X啤酒鸡翅   & p: e3 Z* }# j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - k% e* k$ [) o% l& { 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 _* \2 r4 G$ S' _, x " s8 ~" {7 B5 Y% a魔芋鸡翅   2 ]0 L1 ?9 a- Q* M- p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 H# ?3 e: Y1 H1 B% l' B/ d调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   9 I, t0 o* e2 N1 W( `3 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   6 r8 p: l* X* _3 _/ d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : ?. S: o$ z* f1 b* C3 t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! y$ g3 M1 A6 `* B  r% j5 a+ p. L$ F- @ . D9 c- Y9 o# s[6楼]： 蜜汁鸡翅   8 l, B$ l) [6 R+ ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   / ]5 u! U7 m8 m做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 n' v- H9 _' }) `* ` 5 W( p# a! J' I( G; B# P 3 O- v3 a5 f( ^5 D9 N3 b( d 4 g: \4 L! r6 D , p( k! o0 r# X9 B& S $ c5 i! Y# z0 o  i5 A' `玛瑙鸡翅   5 h0 l' N/ J4 [  f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 G( p' V, Y. Z& }$ U) J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 U  g2 q7 T; ]+ p- I+ Y* I ' X  H' e4 n! R1 m ! o1 N+ t9 Z& h/ b1 e1 R ! ~: {& D* l9 I. |! A & q. O+ r- _# {. G# ~7 n$ m, _龙眼鸡翅   # }1 _% E% \( C! H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ( ~5 @1 C9 N1 c0 u3 Q做法：   1 `- C" S$ J# F5 `' T2 r; C/ F& e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 @# N' p+ {7 C' M, _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; R  I9 w' G  v4 u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 j6 {4 b2 ^( o " X7 ^0 m, Q" n. ? + Y5 A1 a' Z; r' W1 G) F" A * ?+ c/ G& H) C7 r4 s6 H; {$ v / w; j6 q0 W/ p5 g6 } ( s! O- _, H4 h2 i5 H9 @可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 m* H6 |' E. X   v; ]1 j9 i. O4 ?# g 烤鸡翅   ' R6 N( ^" L! `% M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 o! n; L: h2 I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 L( A/ T# T' t! a3 L - I; U6 I1 q# O # t3 T2 {% ~- u) j8 u  N- r& b; U咖喱鸡翅   9 m& T- x  N7 d主料：鸡翅   $ y) D( z9 E: C5 ^辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 ]3 q6 A" p; N2 I  p4 J- N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + m, }; {' m- K( V

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........