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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]4 T3 W1 S: X: {3 \- m9 X2 Y
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[泰国香米产地分布与质量特征] 5 C" u5 o; a7 s2 M
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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0 y3 m4 t6 G8 X4 U- U4 M) h【物理特征】
7 J0 e' Z0 B M( ~) ^◆米粒外观为细长型。 0 |6 o* l: F/ v f
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 # s( R/ t3 l1 ?9 t& C
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 G5 I( n! M |) C* g
◆破碎率不超过4.5%。
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. o( H% }3 y2 e* M [【化学特征】
8 q7 t+ t* Q7 \4 H+ V◆水分含量不超过14%。 / x) F8 [ t* @
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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+ _. s8 j; d0 y2 i【泰国香米与白米的区别】 ; R) ]+ _9 L" L) q
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 / S: M; U8 `/ R, }) w$ m% M
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
$ c& M& d+ ?# R3 i◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 2 x9 c, _7 q7 K4 \; K2 l
◇香米一年一季,白米一年多季。 & @1 z' d3 r( j' o& }5 J- | f) z5 `
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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* {* {) |2 S. ?/ N% C【如何辨别泰国香米真伪】
' d8 ^6 A1 L% @5 ^一、观其型0 H; Y- V7 k. M- r3 g$ p
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
$ z/ l. {. W9 I3 d1 ]$ s# l" m4 Z9 i 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; m# `( j+ K9 N$ a3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标! a) z' R, o6 n# O% [0 T4 i- s
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ' ?0 |+ g. |' y
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
3 m/ r& w, y y. c9 g2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! B2 f) B7 w |. o0 O- {9 R$ k
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
: {8 g) _) g+ T7 @/ J+ `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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" z" `9 T, m- C% @3 t四、品其感
. ^! O) t# Z- v9 ]6 s国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。) E I, V$ ^8 O5 c
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[营养成分]
* R* i$ y, @+ ?% w* ?; @- F泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
6 ~" ^8 \4 n+ j, @☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。" j& n" m4 ~/ {& R5 y1 ^
- f, x# G9 [. r j6 K* ?: k F☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 z% n2 K- P' ~' w! {; _
3 K# g/ q+ G# a. K% f【具体烹饪方法】/ T# m9 A; Z! b& Y# v ^+ V
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 W: e# _5 c% `/ k2 {, @ W[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: ]) O3 o' B P0 A. S+ B$ |9 L
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
3 n) q* T3 e1 s S% h/ `5 ~[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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