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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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5 H' x& ~, Y9 z& T5 O9 b& s冰凉蜜豆双皮奶3 e, P% T2 G! U7 r6 ?$ w( G
" p$ e/ i: p! o+ w# K [原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
) N' T7 w0 Y H1 D3 w) j- r 做法:1 x* V. h6 C5 w8 ?9 z% R
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ `$ |+ @" x, o. Z: ~8 c; }
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
" o- ~! K" L, I. z8 R" U3 t 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& |/ Z4 ~* x: y/ t
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ x- n: P; @( }# w" |
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; G; ~& V% b% J, S **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
9 w5 U' ]) n1 t, N+ @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
) G! j: P; d }9 y: j$ {$ C W0 A' E **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。# n8 M! X: l7 ^5 J V ?
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) P7 j6 C5 B# R
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。% [4 _. S/ S: j" U. L6 }. O. F
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+ T- q$ |9 b3 T! N 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)+ L9 [% r$ p5 O+ Q5 `
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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O6 F( a. @( a3 Y) ^. O5 t8 u 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。4 Z' C2 M7 h: i+ {) L
" R n, v! A3 D! ^; f 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 a2 D X' e) G1 C0 J$ ~3 I
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。8 i4 A j& w8 i' [
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9 n( O- I3 w) m4 r( T) L3 ` **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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z& t! o" p8 L8 n8 ^ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 k& Z6 _2 t& b$ m! ]5 [
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% o5 N) Z7 H8 M2 M7 P
. H( h% ~" ^ a; R( S7 v **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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3 @! s+ w0 _7 Z8 `6 J **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。8 N9 O# \" q( {) B* x' P! J+ _
O `3 K+ j8 x% }3 z7 i! B**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡1 F, A& b2 V9 D! }, \5 ]0 ^
. ?2 O; {& \6 u* ?, y2 p' K% \1 T' M! N原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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/ y7 \; Z+ ?# E. o* R 做法:1 } T+ C. e8 [. A
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。% d5 g" ]6 N: y0 Z' q5 D, C( k9 L
0 ]6 P" y1 m" X$ Q r2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。! Y5 f* q/ l7 G6 K6 e+ `! n$ y3 A
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超级啰嗦:
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) W/ e. e9 w3 ] **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 ^( G7 N! M- P: b
! O3 G. O% C7 o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。6 o: P8 V- p0 H2 P E
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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6 _6 ^# z* y* u# \( F: l+ l **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 O% ]: U8 I3 e2 M1 |" X包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. \9 C# U0 z8 \6 H$ C K1 R
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蜜爽绿豆奶茶* s3 g5 p9 M* ?
& ]2 L d7 f! W3 C" ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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/ K, x& m- P2 x* e o2 q 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。 l6 \* O0 Q$ B) T
8 A& E8 R( n, P: H' z 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 j. F$ d" R3 _, U5 M a/ y0 n/ n; |0 n
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。. e [- G( p: Y3 N/ \- k
7 r- j# S0 O3 Y i W4 v& @ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 S/ y4 S; M+ }/ u0 p$ i
9 H1 Y+ \& W0 l: |9 t$ _9 k3 ~ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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1 ^7 |3 A: D8 p# m: \0 ~" I4 ^- N **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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- `4 t" c2 s9 {; n5 Y/ M1 i 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。1 L9 v2 \4 k6 f. ~5 P+ s3 w
* X. j# S' F# Q% y/ d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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' W) u% ^1 w: o* s6 z+ f: \# l, f Z& P 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 ]$ |9 P5 G( r( O# P
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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" [( @/ U# m5 c7 J3 u3 x- P **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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4 K( Z' m2 `5 d4 P& I. P; t5 X **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。% S- \, _! a: Z7 C) t$ K! c0 k7 B! D; Y
法。* l( n" y5 ` {! \% X' V$ _
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5 O9 n4 R @3 d2 m山楂决明子清脂茶
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+ k& ]1 a! ?2 @2 m原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 # | e- d; J6 z: x; Q- G6 y( ?
做法:+ W) O+ z) g# [
( }' |+ g5 m0 i" u) w. P* Q* P 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。; U A& D/ q* O1 s, |
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。/ h. y3 e9 t) S. K, d
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。3 {5 ]& d2 n" m# K# S# x
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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4 H C+ q- c' b' ~5 E- s( R) S **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 p+ R3 K7 x* G: f
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ }: i- ]; O8 x( Q N, x; y5 z **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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