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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 o# h- n% ~/ G/ L
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - F3 O$ d% p  n; n' w. r
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 Q  z# ?& @9 l  u2 J$ C' G6 q
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; R' L, W% _& A/ Q! Z; R
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' t; F  E: P+ r4 ^/ b2 h2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。" x: J, S8 L; j( A

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- J9 ~+ J4 }& `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) B: P+ a: s9 }$ h# q* U

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 e3 D3 ~  n$ W3 n5 {
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  c- D4 m) \, b. y1 o* D  G) E& B
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5 z4 I- O4 D- R, c& w" X    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% e* t( |+ a% Q* |  x0 O
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& o0 Z7 b" {) U# n8 w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ e. e! m9 x: q4 _7 ^! ^
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 H1 C0 ]! `" I  @& k( c, m. q- S    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 i! }- j; B% I3 `, T; r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, W4 d% d- C* V# ]0 Z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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5 f% H' n  w4 d- E$ b& N5 B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 [# B% \  u1 l$ ?* M, h
! n: m+ b' k' R/ M/ N6 L) y! r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) N/ M4 }. T0 ]) ~
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' C: i6 k/ z  t6 }2 @4 N# x先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 Z, m6 _! h7 ~) ^& y  i醉月楼菜肴.rar
6 J8 }& W/ z. s; o! |- h, l
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ i2 V( L5 N( y2 U% c8 z) p  _4 u# o$ a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  \( z3 o, ]1 @豉蒸排骨0 F& g4 H. J1 \1 x# k- n: Q
1 y% F+ Q! X+ x/ `6 j+ Y  Y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 ?& F5 \( y3 e& L
+ v$ }; P  _% H: |' O* m9 r5 E腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 r0 o+ V. J% X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" m: {% B' S; d1 m

6 U5 S; r  Q: g3 ~  |% u豉蒸排骨

: X( E* B" }( {真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# G  @5 v0 b) A& S. x. E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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