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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

2 T% O4 A9 t6 }9 g: l9 G藍莓胚芽蛋糕
) {- c! W, w; t. P; t, \* i6 p) E【材 料】
. l& ~& t) o6 |' ~高筋麵粉  250公克 % J- D$ w8 _$ U
杏仁粉  100公克
; A* M; U) v7 |: d$ [7 t6 b2 q糖粉  255公克 3 h6 ?- M5 f, W" E5 R- G
泡打粉  5公克
8 M+ @/ T* ?* I/ H3 \$ g; l8 D# {( E全蛋  350公克
2 z1 G+ m- S, g4 }" u$ r) X# T糖漿  100公克
2 ?4 |/ w% Z2 u0 e: w" S奶油  350公克
' \- a: O! c( ^$ G2 d+ a4 L  @2 s牛奶  50公克
3 [% z' z; u: u, T( c鹽  5公克 # m" W+ d1 o' h, L4 x$ Q; X
藍莓乾  100公克
+ s9 h. s9 x1 E胚芽  150公克
/ z' o* A% U6 j蘭姆酒  40公克 8 N9 R& p) O3 u: X5 m" I/ Y* V
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
1 D' z$ M! l0 k) E, o9 W 6 Z- `5 x4 p; \2 s! I0 i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: @, \0 V) `- | * x4 f. d: x% N3 H
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 v$ R- ?$ m/ X  @$ x

9 m+ y2 A* V. g; M1 O0 R4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ X' _6 v; ~7 s
' v4 n3 G5 Z& H$ {5 G# v+ ~/ M' C" p% m
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
) }/ V- c7 V0 ?1 I- W& O ) P. o& B$ F( p/ c* x( s, E
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) `4 I+ ]4 U' i5 C, N7 h

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
: _' U6 f1 n  y5 Y' F/ v! d% {; v4 ?/ T/ y
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: |& O" B! m$ k
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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