杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
; y3 m7 B* r& j: V1 B/ t配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
3 T* s  r5 F% k3 B2 o5 {# H0 _* ?制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):( U& O/ d2 Z6 H" P; x0 k
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。# u  t9 q6 p' w2 I& G( Y2 C# O3 E% p
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。4 |3 ?  |* {$ o5 y* X
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。- }5 g8 y' T  F5 t2 h
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。) Z$ [( R! e4 k, x5 s/ \! T" X: g
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
) q8 |9 c0 z* p% e+ Y& C& @6 S6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
( f! p8 {" E; M9 ?5 V7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。4 B, T  W& T$ `; h/ G% _7 C1 q
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
: p4 F8 Q4 K/ s* n3 U9 l- j( I) s把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼4 A7 L6 s* B! ?: ^7 K' F8 z# C$ r
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)9 e* N. H. W7 `9 x6 t, C; l: E
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右( f. G3 }: x1 z! M4 @0 v# u/ s
制作过程:
# u: _  K( Z% A) e, D1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。5 F' e) ?) f" ]* n0 {# F
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。$ W0 @) Q/ n$ ]
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。8 W9 E! ?  g1 Z1 E# c) ~' y! ]
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
2 K& p) g4 K. }: ?7 Q5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。$ t- I& ]8 y( P5 Z5 P
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
* A9 a& z( T3 \& L- g( l7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。' `  o, R! [$ q* X) y% a$ J# k$ Z
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。8 Z5 w9 ^0 W4 e: }( ~3 U
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
3 Y; ~/ i. ~0 U' q2 S" w
( |; D$ ~# e7 E% A

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
: X4 y+ o6 J# i# z配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml). w3 R3 F! |: I
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟: H) }" D" \% C
制作过程:
1 \7 c2 C6 r9 S9 L" D! E1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
2 r& C7 W3 C; p$ `2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。. t) T$ G6 y% K4 ]/ U
3、加入花生酱。' t6 C, |+ @5 h, E2 E' |: o0 b" B& F
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。2 G) P; S7 w$ J9 {, _7 g! f
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
& _! q& \; {. J9 \, h6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。; ^4 v3 r7 I  t3 P  \. Q; y
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
% G4 {* v5 f, A/ q7 e) Q3 q3 V" K& r" M) P/ E

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮$ N" B5 y% G$ m3 l& K& ~; m6 ?  L
香草冰淇淋
, o7 |0 D  A8 l1 ?" y$ d& V5 q8 D4 w配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( {. @- K, z) N5 K! e
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 h: F& D: {  ?8 K& z8 e2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 l- p) E" L* a; F3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
) u5 x" V) T; w5 i% t; V4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
$ z- Q+ c7 f6 U! b+ D5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
+ `0 {/ T- i" v2 v& V) ], D: H0 t0 a5 ?7 w. M* C4 a1 B, n
芒果冰沙
4 O7 j7 w# S( C7 o配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
! a" W+ C- K6 j制作过程:
: U' v$ l3 x/ ~! y1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。3 w6 p0 U) p  O; c6 |
2、芒果切开,取下果肉。' N/ H3 Y9 _; G5 z% O5 T
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
2 T5 _* Z+ w6 u5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥4 ^1 m! j& p- v8 r* j5 O4 j) o; A
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。8 `- H  B8 w. B- g2 F+ D* f

4 l1 w( _1 K* K& f7 u' P椰汁西米露
' k, X5 S- y5 s配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
, p7 [. W0 G+ x3 a& v, w" C1 g# g1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。0 I* y/ `8 H5 M
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。  k6 {5 p/ ^) I: W5 Z
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 v; `/ ]+ m' T4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
& \$ ?  P) z& Z- k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}0 I0 A) n; ]1 Y, S/ C
; R+ E8 V% |2 E# c
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
7 M4 m: p9 @; ~5 v2 A+ W- z. `- R
材料(8”分量)
. c# B* m+ F# ^7 k+ u
  @0 X' ^# S* u7 ~" Y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)- e$ V% A8 ~; x1 L+ {

8 o: z8 ^" \# H6 F: y装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)7 \6 P6 p4 g1 B8 N0 H1 B
5 v! k/ ]6 g; v2 ^2 r
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
* {2 ]* `# q4 Q1 I( G
, p( p! Z8 W9 ~! N' T! R9 j' Y4 G做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
) K' [" o5 x: p8 b         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
# X7 W- ^3 D& ^: a  K" k         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;' e2 I6 K/ T/ T2 n# q' ^# t
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;) Y2 F# R; t. {  W
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
, d( X( u# N# j9 P. u, P
3 U) j* u9 P' k5 G. _. |     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
' s7 R! B2 h* P" ?2 B% Q  s+ y2 F" l; b* a1 f' R; C4 f  G

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-12 23:24 , Processed in 0.053833 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表