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来点冷饮
! X6 T- _: Q' Y: o& E2 z香草冰淇淋5 _7 P5 Y4 w# q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
$ U, v9 I5 B6 u2 j# V& I$ Q3 t3 ?" o) s( M1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。/ a& X. N& o. _
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, z% b7 u# Q( |. b+ f3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
+ r6 l* }9 |4 B: t, |& T4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
% V6 ^2 C9 j& s6 a9 g5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙6 | |. s; e9 c" n. j7 c9 y- Q
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
0 i9 |: H& T, ^' h5 S制作过程:! o* L1 t6 d0 c9 ^4 A
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
" c$ h8 P* a' B; g2、芒果切开,取下果肉。
3 ?. m3 S/ q) v, S- N' M; @3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
$ F' E) a0 @* O9 y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" [/ A: y# r" E7 y0 N
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
( U4 a- F* q/ ~' U; u% B配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
5 h" H* F7 @0 E+ h8 j$ |- R1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
, n/ {* B9 W, H/ a; m2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# x$ {7 \6 z/ N, U4 m+ Q( r3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
! q! a" l% u, c. Z2 {5 Q/ a& q4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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