醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

; w0 {  i/ M4 S' j
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

% }3 d' v* n, |% ^* K1 e. h我不会烘焙
# \6 @# M, R& ~4 d只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


) q; g0 Q. P7 ~% z; j
2 x4 ?' ?3 E1 K一.中种面团
6 o9 S' |1 N. _
材料:
8 }! E! q& x! r1 [9 g高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
9 F; ^0 P% a. j7 u4 T) E8 x$ |& R
6 M# @1 G# l8 K$ V& V2 N步骤:
6 g; \4 B9 ^$ M6 c1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
4 V' a, M. Q1 S$ r3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

0 k- e7 ]# t2 N5 z. w( \7 W6 K二.主面团
4 O4 U- j( P; j: P4 r" T' V
% \1 |  I6 O* W3 p. }8 j材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
" j% i4 p7 X7 G; ?# P1 d*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
7 i9 D: Y  g* t/ }" r: `$ {
5 k, L/ f1 P# c/ S表面装饰:
6 d. J! h0 E, _: R+ @, ?6 b9 r4 u1 ^$ `帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
/ q. r8 I* l- r

8 {1 @" h& B: |7 j, R步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
7 O  ~* W2 T! X0 k/ q% {   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! c5 ?0 ^8 k! U" `$ U4 W0 c  \2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
! M4 Y9 M6 ?9 N' h5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
* T2 n# S- \% ^# O- p+ j6.在面团表面喷一些水避免干燥
/ v# E  m# O0 g* D2 p7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 _1 c9 j4 V$ ]6 x8 b! _   至2倍大
( f1 a+ U) [% s: T+ a   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
% r+ s  J4 `- K2 |8 A1 \& I+ ~7 D10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
0 Q$ N: |1 v. d7 ]# n& ]$ d# m" i   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
+ B4 L( P' |6 b! c$ Q: F$ O16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}