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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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- V" v; \6 o& g3 W1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：+ k: o( o9 i5 H# ?6 `
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：. {0 D& |( n# U& M7 P1 p3 D, }0 a
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# T) c/ g/ o* B; h, Z t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 Q+ a0 F2 P; g/ P/ L
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。$ W4 N1 r' R% a4 i; p% _: {9 W
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; I9 U9 t% T% ?# n6 }* [4 x0 B0 C- {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 q# N6 D8 \/ A+ [ y
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......./ E: G+ Y% @9 a" V1 [
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2 X1 f$ C) \1 S( L: j" v% X7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, h6 W, i2 k( W8 U1 t
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
