【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& f9 k- u8 s" w( C0 G6 S  T       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 i4 V/ m/ U3 s. `+ |# R9 i
, n9 v3 k5 J- b* M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
2 a8 R- `' A2 \/ b: N% z$ n

0 S/ ^7 P' E5 `) W6 ^) [8 m

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ ]8 T$ N+ r) J

4 T7 N) f- k, B! ]$ U" B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 v2 i' e; l" `6 W4 i, t
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

/ W8 |. U2 Q' V& }6 [! E
6 v4 b! ~# A* w: k/ Z) B5 s* R+ c
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

/ V7 N6 U3 H- `. v
5 U% P* I1 t: C0 A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' b* v' h) c: x" V  D% m8 k
! E% B4 N$ R8 C. R) D& y% Y5 h5 O
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" f7 Q; o& U/ k% _      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

9 x2 @6 }# ?$ k) _4 h$ v1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ C- [# u3 E# B' l
- s8 f5 T' E9 {! S7 p
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
! E% Y! f2 e+ ?1 W

4.放入蒸锅蒸......
' |6 a/ ]1 n5 P8 o7 j! L* g; D4 @5 M

) j2 l* z  c" V, T- N5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

4 l% I( ]7 u, z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& c$ V$ x5 u) k& G" K2 dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# w( s) D9 n, J  a
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: X6 @- V7 |; x, s额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

, k6 C+ x$ c3 L( w( ?) j1 y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 x3 P0 D" I/ E鱼香茄子
2 f3 C' Z* @# Q/ e2 J+ u! r3 |/ a: }+ \
凉拌腐竹
% b. u: v+ C# Q3 T4 w" v4 q0 k
1 Z/ A' h: W( C2 V4 k7 M# @/ J酱鸭掌

+ o* }1 g. B# p8 v/ d可乐鸡翅根
排骨海带汤
! T0 A4 O/ y- Z' B: d

- h& r1 Z, H" `3 _' v$ }5 }京酱肉丝


干炸小黄花
, R* J6 W* }$ g7 U6 U6 Q; a

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉