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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 2 m, z2 f3 }5 d: N b" h) @
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菜名:锦绣牛肉# S; |1 v. L2 K) i* T8 Z4 j* r6 M# n
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主料:嫩牛肉
. h! t# l5 G" y5 q, U2 p% o0 Y辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇7 z9 i& s. a+ N' y- l- T5 K
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油0 i8 l4 z# S8 g0 F2 j: ^" `- a
制作方法:. |& Y0 h$ @4 \
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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3 G+ {( S9 o, _* b2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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/ o; g, j* v7 D! j) }3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 I3 S' A E2 U1 t( x+ r) l
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油/ f6 k" u' T( q! p0 D
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' i9 J# c0 Q% [+ p' W7 v
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。& Q* c! v% h! y4 p( I3 D# w
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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